La tarta de mango ecológico y coco es un postre delicioso y saludable que combina la dulzura del mango con el sabor exótico del coco. Perfecta para cualquier ocasión, esta tarta es fácil de preparar y seguro será un éxito entre tus invitados.
Ingredientes:
Para la Base:
- 1 taza de almendras
- 1 taza de dátiles sin hueso
- 1/4 taza de coco rallado
Para el Relleno:
- 2 mangos ecológicos maduros
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 taza de miel o jarabe de agave
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (o agar-agar para una versión vegana)
- 1/4 taza de agua
Para Decorar:
- Rodajas de mango
- Hojas de menta
- Coco rallado
Procedimiento:
- Preparar la Base:
- En un procesador de alimentos, triturar las almendras, los dátiles y el coco rallado hasta obtener una mezcla pegajosa.
- Presionar la mezcla en el fondo de un molde para tartas, asegurándose de que quede compacta y uniforme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Preparar el Relleno:
- Pelar y cortar los mangos ecológicos en cubos.
- En una licuadora, mezclar los cubos de mango, la leche de coco, la miel (o jarabe de agave) y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
- Disolver la gelatina sin sabor en el agua y calentar ligeramente hasta que esté completamente disuelta. Agregar a la mezcla de mango y licuar nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
- Ensamblar la Tarta:
- Verter la mezcla de mango sobre la base de almendra y coco en el molde.
- Alisar la superficie con una espátula y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme.
- Decorar y Servir:
- Antes de servir, decorar la tarta con rodajas de mango, hojas de menta y coco rallado.
- Cortar en porciones y disfrutar.
