Ensalada de Mango Ecológico y Pollo a la Parrilla

La ensalada de mango ecológico y pollo a la parrilla es una opción fresca y saludable para cualquier comida. Llena de sabores vibrantes y texturas variadas, es perfecta para aquellos que buscan una alimentación nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 mango ecológico maduro
• 2 pechugas de pollo
• 1 aguacate ecológico maduro
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/4 de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de nueces o almendras, tostadas
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo

Procedimiento:

1. Preparar el Pollo:
   • Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y comino en polvo.
   • Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocinar el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
   • Dejar reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
2. Preparar el Mango y el Aguacate:
   • Pelar el mango ecológico y cortar la pulpa en cubos.
   • Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara, luego cortar en cubos.
3. Ensamblar la Ensalada:
   • En un bol grande, combinar el mango, el aguacate, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro fresco.
   • Añadir las tiras de pollo a la ensalada.
4. Preparar el Aderezo:
   • En un tazón pequeño, mezclar el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
5. Servir:
   • Transferir la ensalada a un plato grande y esparcir las nueces o almendras tostadas por encima.
   • Decorar con algunas hojas de cilantro fresco si se desea.

Beneficios del Mango Ecológico

El mango ecológico es una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra dietética y antioxidantes. Al elegir productos ecológicos, evitamos la exposición a pesticidas y apoyamos prácticas agrícolas sostenibles.

Variaciones

Esta ensalada es muy versátil y se puede personalizar de varias maneras:

• Vegetariana: Sustituir el pollo por tofu a la parrilla o garbanzos asados.
• Frutas: Añadir otras frutas como piña o fresas para un sabor extra.
• Verdes: Incluir espinacas frescas o rúcula para una ensalada más verde.

Conclusión

La ensalada de mango ecológico y pollo a la parrilla es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. Con su combinación de sabores frescos y texturas crujientes, es perfecta para disfrutar en un día caluroso o como un plato ligero y saludable. ¡Disfruta de esta receta sabiendo que estás haciendo una elección saludable y sostenible!