Tarta de Mango Ecológico y Coco

La tarta de mango ecológico y coco es un postre delicioso y saludable que combina la dulzura del mango con el sabor exótico del coco. Perfecta para cualquier ocasión, esta tarta es fácil de preparar y seguro será un éxito entre tus invitados.

Ingredientes:

Para la Base:

• 1 taza de almendras
• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1/4 taza de coco rallado

Para el Relleno:

• 2 mangos ecológicos maduros
• 1 taza de leche de coco
• 1/4 taza de miel o jarabe de agave
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de gelatina sin sabor (o agar-agar para una versión vegana)
• 1/4 taza de agua

Para Decorar:

• Rodajas de mango
• Hojas de menta
• Coco rallado

Procedimiento:

1. Preparar la Base:
   • En un procesador de alimentos, triturar las almendras, los dátiles y el coco rallado hasta obtener una mezcla pegajosa.
   • Presionar la mezcla en el fondo de un molde para tartas, asegurándose de que quede compacta y uniforme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
2. Preparar el Relleno:
   • Pelar y cortar los mangos ecológicos en cubos.
   • En una licuadora, mezclar los cubos de mango, la leche de coco, la miel (o jarabe de agave) y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave.
   • Disolver la gelatina sin sabor en el agua y calentar ligeramente hasta que esté completamente disuelta. Agregar a la mezcla de mango y licuar nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
3. Ensamblar la Tarta:
   • Verter la mezcla de mango sobre la base de almendra y coco en el molde.
   • Alisar la superficie con una espátula y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que el relleno esté firme.
4. Decorar y Servir:
   • Antes de servir, decorar la tarta con rodajas de mango, hojas de menta y coco rallado.
   • Cortar en porciones y disfrutar.

Beneficios del Mango Ecológico

El mango ecológico es una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes y fibra dietética. Al optar por productos ecológicos, apoyamos prácticas agrícolas sostenibles y evitamos la exposición a pesticidas.

Conclusión

La tarta de mango ecológico y coco es una opción perfecta para aquellos que buscan un postre saludable y delicioso. Con su combinación de sabores frescos y exóticos, esta tarta seguro será una de tus favoritas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta sabiendo que estás eligiendo ingredientes beneficiosos para tu salud y el medio ambiente!