Ensalada de Quinoa y Aguacate Ecológico

Esta ensalada de quinoa y aguacate ecológico es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. Llena de colores y sabores frescos, es perfecta para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate ecológico maduro
• 1 pepino mediano, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Cocinar la Quinoa:
   • Enjuagar la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo.
   • Colocar la quinoa en una olla con las 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
   • Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Preparar los Ingredientes:
   • Cortar el aguacate ecológico en cubos y rociar con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.
   • Cortar el pepino, pimiento rojo y tomates cherry.
   • Picar finamente la cebolla morada y el cilantro fresco.
3. Mezclar la Ensalada:
   • En un bol grande, combinar la quinoa enfriada, aguacate, pepino, pimiento rojo, tomates cherry, cebolla morada y cilantro.
   • Añadir el queso feta desmenuzado si se desea.
4. Preparar el Aderezo:
   • En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
5. Servir:
   • Servir la ensalada de quinoa y aguacate ecológico inmediatamente o refrigerar durante una hora para que los sabores se mezclen mejor.
   • Decorar con unas hojas de cilantro fresco antes de servir.

Beneficios del Aguacate Ecológico

El aguacate ecológico es una excelente fuente de grasas saludables, vitaminas y minerales. Al elegir productos ecológicos, no solo mejoramos nuestra salud, sino que también apoyamos prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Conclusión

Esta ensalada de quinoa y aguacate ecológico es una receta fácil de preparar y llena de nutrientes. Perfecta como plato principal o como acompañamiento, es una opción versátil para cualquier ocasión. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa!